炒南瓜苗要不要焯水,怎么撕比较干净快?一般什么时候摘

时间:2024-02-28 21:32:16
炒南瓜苗要不要焯水,怎么撕比较干净快?一般什么时候摘

回答南瓜苗在炒前最好不要焯水,避免失去南瓜苗原有的鲜味。撕南瓜苗的方法:对于分好的每个小节,剥皮时,用左手母指和食指捏住小节比较老的一头,其他几个指头指腹轻轻抵着瓜苗嫩的一头。右手母指和食指剥皮,其他三个指头指背抵头瓜苗,让瓜苗两边受力平衡。

一、炒南瓜苗要不要焯水,怎么撕比较干净比较快

南瓜苗在炒前最好不要焯水,避免失去南瓜苗原有的鲜味。

1、南瓜苗的做法

(1)把南瓜苗上长得比较老的梗和叶都去掉,再把梗上的皮撕掉(避免咬起来口感变差),撕好洗净之后把南瓜梗和叶子分开。

(2)把肥猪肉洗干净切碎,再把准备好的辣椒、大蒜头切碎备用。

(3)热好锅,在锅中加入一小勺食用油,把肥猪肉倒入锅中,等到肥猪肉炸到八九成干,油温升至六成热时,放入切碎的辣椒的蒜末进行翻炒,等炒出香味后,放入南瓜梗炒到变软,再放入南瓜叶子。

(4)最后加食用盐翻炒均匀即可出锅。

2、撕南瓜苗的方法

(1)把南瓜苗上的叶子节和胡须都掐掉。

(2)对于叶子节,一般从叶子节大的一头开抬掐一个小头,快速往小的一头拉,等到皮撕完后掐成小段。

(3)从主体瓜苗的头开始,将南瓜苗分成小节,一般一个接头分成一节。

(4)对于分好的每个小节,剥皮时,注意左手母指和食指捏住小节比较老的一头,其他几个指头指腹轻轻抵着瓜苗嫩的一头。右手母指和食指剥皮,其他三个指头指背抵头瓜苗,让瓜苗两边受力平衡。如果皮和主体瓜苗接口处稍微流出一点汁,说明剥皮剥的比较好。

(5)将剥好皮的小节掐成一段段。

(6)对于南瓜苗掐下来的叶子,先把南瓜叶面上的筋络撕去,再把南瓜叶撕成小块,再放少许盐撒在叶上,轻轻搓揉几下,直到南瓜叶柔软出水,除去叶片表面的茸毛。

二、南瓜苗一般什么时候摘

南瓜苗一般指的是南瓜藤。在种植南瓜的过程中,为了防止南瓜藤上过多的侧藤分去主藤上的营养,所以在这个时候,需要把多余的侧藤掐掉,掐下来的也就是南瓜苗。掐的时候,一般选择侧藤顶端比较嫩的2-3节。

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